graines germées Faire germer des graines est une pratique ancienne qui permet de transformer un aliment dormant en un véritable concentré de nutriments. Si les graines germées les plus connues sont celles de lentilles ou d’alfalfa, on oublie souvent que de nombreuses plantes sauvages comestibles produisent elles aussi des graines que l’on peut faire germer pour notre alimentation. Ces graines, issues de plantes non sélectionnées par l’agriculture moderne, sont souvent plus ré

Sucre de lilas Le sucre aux fleurs sauvages est une préparation simple, délicate et profondément sensorielle. Il permet de conserver le parfum des fleurs tout en apportant une touche florale subtile aux desserts, boissons ou préparations du quotidien. C’est aussi une belle manière de prolonger la saison de floraison et de valoriser une cueillette respectueuse. Pour réaliser un sucre aux fleurs sauvages, il est essentiel de choisir des fleurs comestibles, cueillies loin de tou

Salicorne lactofermentée La lactofermentation est une méthode ancestrale de conservation des aliments qui augmente leurs bienfaits nutritionnels. Voici une recette simple pour préparer la salicorne en lactofermentation : Ingrédients 500 g de salicorne fraîche 1 litre d'eau non chlorée 30 g de sel marin non iodé 1 bocal en verre avec couvercle Instructions Dans un bol, mélangez l'eau et le sel jusqu'à ce que le sel soit complètement dissous. Rincez soigneusement la salicorne s

Salicorne La salicorne, également connue sous le nom de "haricot de mer" ou "cornichon de mer", est une plante halophyte qui pousse principalement dans les marais salants et les zones côtières. Depuis des siècles, elle est utilisée dans les cuisines du monde entier pour ses propriétés nutritives et médicinales. La salicorne est une excellente source de minéraux essentiels tels que le magnésium, le calcium et le potassium. Ces minéraux jouent un rôle crucial dans la santé des

Kefir betterave et orange Fan de kéfir, vous chercher toujours de nouvelles recettes pour varier les plaisirs ? Je vous propose de goûter le kéfir de betterave et d’orange, coloré et riches en vitamines. Ingrédients : 1 litre d'eau filtrée 100 g de grains de kéfir d'eau 1 betterave moyenne, pelée et coupée en morceaux 1 orange, pelée et coupée en morceaux (retirez les pépins) 50 g de sucre de canne non raffiné ou de miel 1 citron (facultatif, pour ajouter une touche d'acidi

Topinambours lactofermentés C’est la saison des topinambours et personnellement, j’en ai récolté vraiment beaucoup ! Alors comment préparer le topinambour ? Je vous propose de le lactofermenter. Cela le rend plus digeste et permet de le conserver dans le temps. Vos topinambours lactofermentés pourront être consommés en salades, réduit en purée pour faire des tartinades ou encore, cuite avec d’autres légumes. Ingrédients Environ 500 g de topinambours 1 litre d'eau 30 g de gr

Tartinade d'ail fermenté Chaque automne, en prévision des maux de l’hiver, je préparer de l’ail fermenté que je consomme crue en cas de rhume, grippe ou autres désagréments hivernaux. Or, j’en prépare beaucoup trop (et je tombe rarement malade…) donc, à la fin de l’hiver, il reste beaucoup de bocaux d’ail fermenté. Voici une recette de tartinade pour les consommer. Ingrédients : 60g d'ail fermenté 100 g de noix (noix de cajou, amandes ou noix) 2 cuillères à soupe de jus de ci

En général, chaque année je fais mon stock personnel de moutarde aux différents parfums : herbes, miel, fleurs...Après pasteurisation, les moutardes se conservent au moins 2 ans. Ingrédients : 100 g de grains de moutarde (jaunes, noirs ou un mélange des deux) 100 ml de vinaigre de cidre 100 ml d'eau 1 cuillère à soupe de miel 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de thym frais (haché finement) 1 cuillère à soupe de romarin frais (haché finement) 1 cuillère à

Fromage de chèvre au miel et au thym J'aime ces recettes simples et efficaces qui sont réalisées en quelques minutes et qui plaisent toujours. Les plantes du jardin permettent souvent cela. Avec quelques ingrédients, vous ajoutez un parfum puissant à votre plat. Ingrédients : 200 g de fromage de chèvre frais 2 cuillères à soupe de miel 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais (ou 1 cuillère à café de thym séché) 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Sel et poivre au goût Pai

eau infusée sarriette et citron Pour l'été voici une boisson rapidement réalisée, désaltérante et qui évolue avec vos envies (et vos récoltes). Ingrédients : 1 litre d'eau 1 à 2 branches de sarriette fraîche (ou 1 cuillère à café de sarriette séchée) 1 citron bio (coupé en fines tranches) Quelques feuilles de menthe fraîche (facultatif) Instructions : Dans une grande carafe, ajoutez les branches de sarriette fraîche ou la sarriette séchée. Ajoutez les tranches de citron et, s

pétales de rose confites Voici une confiserie que j'apprécie beaucoup dans les desserts pour parfumer vos glaces, vos riz aux lait, vos panna cotta...ou tout simplement à croquer. Cette recette peut être réalisée avec des pétales de coquelicot, de pivoine, de magnolia, de cosmos.... Ingrédients : Pétales de roses (non traitées) 1 blanc d'œuf Sucre en poudre Papier sulfurisé Instructions : Rincez délicatement les pétales de roses à l'eau froide et séchez-les soigneusement avec

Fromage de kefir de lait au romarin Si vous souhaitez réaliser vos fromages maison, le plus simple est encore de partir d'un kéfir de lait (voir recette sur le blog) et ensuite de le parfumer avec vos herbes aromatiques favorites. Ici, le romarin qui apporte un goût puissant. Ingrédients : 1 litre de kéfir de lait 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à soupe de jus de citron 1 poignée de romarin frais 1 gousse d'ail (émincée, facultatif) Instructions : Versez le kéfir de lait

Cette boisson indienne est rafraichissante en été et surtout gourmande. C’est un goûter idéal. Avec quelques fleurs de lilas pour sublimer la recette, c’est encore meilleur. Les fleurs de lilas peuvent être remplacée par des pétales de roses mais aussi des mûres fraîches en été, des myrtilles, des framboises… Ingrédients : 500 ml de yaourt nature 100 ml de lait végétal (idéalement d’amande) 50 g de sucre (ajustez selon votre goût) 1 cuillère à soupe de miel 2 cuillères à soup