Initiation à la lactofermentation et découverte de l'alimentation vivante, fermentée.

Formation de 2 jours (14h).

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Objectif :

À l’issue de la formation, le stagiaire sera capable de fabriquer des produits lactofermentés.

 

Contenus de la formation :

 

Apprendre les bases de la lactofermentation

• Acquérir les bases de la lactofermentation, définition, procédés et bienfaits

• Apprendre les différentes méthodes de fermentation des aliments et le matériel nécessaire à leur réalisation

• Réussir ses lactofermentations, savoir évaluer la qualité de sa préparation.

• Les bienfaits de la lactofermentation et ses contre-indications

Apprendre à réaliser des condiments lactofermentés

• Définition et recettes de condiments lactofermentés

Apprendre à réaliser des boissons lactofermentées

• Définition et recettes de boissons lactofermentées : Kéfir, Kombucha, Limonade, Tepache, sirop fermenté...

Apprendre à réaliser des bocaux de lactofermentation salées et sucrées

• Définition et recettes des plats et bocaux salées et sucrées en lactofermentation

• Réalisation d'un levain

Apprendre les bases de la lactofermentation des laitages

• Recettes de laitage lactofermenté : Kéfir de lait, Fromage à base de kéfir, Yaourt

Apprendre les bases de la lactofermentation dans la cuisine asiatique

• Recette et technique de lactofermentation asiatique : Umeboshi, Miso, Tofu

Apprendre les bases de la lactofermentation des céréales et des graines

• Recette de céréales et graines lactofermentées : Pâté de graines, boulettes lactofermentés...

 

 -> Vous réaliserez 8 bocaux (à ramener à la maison) durant les 2 jours de formation afin d'expérimenter différentes méthodes et recettes.

-> Réalisation de recettes à déguster sur place.

-> Dégustation de produits lactofermentés proposés pendant les 2 jours de formations.

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Supports remis aux stagiaires :

Un support pédagogique, en version papier + livret recettes en version numérique.

 

Sanction de la formation : Certificat de réalisation

 

Prix de l’action de formation :

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Formation prise en charge : 

480€

Restauration et hébergement à la charge du stagiaire.

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Formation Autofinancée :

360€ 

Restauration et hébergement à la charge du stagiaire.

 

Pour vous inscrire :

Contactez-moi. Nous programmerons ensemble un entretien téléphonique pour définir vos besoins et remplir les modalités de votre prise en charge.

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​PROCHAINE SESSION :