Recette de Salicorne en Lactofermentation

Salicorne lactofermentée

La lactofermentation est une méthode ancestrale de conservation des aliments qui augmente leurs bienfaits nutritionnels. Voici une recette simple pour préparer la salicorne en lactofermentation :

Ingrédients

• 500 g de salicorne fraîche

• 1 litre d'eau non chlorée

• 30 g de sel marin non iodé

• 1 bocal en verre avec couvercle

Instructions

1. Dans un bol, mélangez l'eau et le sel jusqu'à ce que le sel soit complètement dissous.

2. Rincez soigneusement la salicorne sous l'eau froide pour éliminer tout résidu de sable ou de sel.

3. Placez la salicorne dans le bocal en verre, en la tassant légèrement pour qu'elle soit bien compacte.

4. Versez la saumure dans le bocal, en veillant à ce que la salicorne soit entièrement immergée. Si nécessaire, utilisez un poids en verre ou une petite assiette pour maintenir la salicorne sous l'eau.

5. Fermez le bocal avec le couvercle, mais pas de manière hermétique, pour permettre aux gaz de fermentation de s'échapper. Laissez fermenter à température ambiante pendant 3 semaines, en vérifiant régulièrement pour vous assurer que la salicorne reste immergée.

6. Une fois la fermentation terminée, refermez hermétiquement le bocal et conservez-le au réfrigérateur. La salicorne lactofermentée peut se conserver plusieurs mois.