Découverte et identification des plantes sauvages comestibles et initiation à la cuisine sauvage.

Formation de 3 jours (21h).

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Objectif :

À l’issue de la formation, le stagiaire sera capable d’identifier les plantes sauvages comestibles communes et de les transformer en préparation culinaire.

 

Contenus de la formation :

 

Identifier les plantes sauvages et cultivées comestibles 

• Identification sur le terrain des plantes sauvages comestibles les plus communes

• Identification sur le terrain des arbres et arbustes comestibles les plus commun

• Identifier les plantes aromatiques du jardin

Apprendre à réaliser des condiments et les bases de la cuisine sauvages 

• Vinaigres, huiles, sel, sucres aromatiques

• Pickles

• Moutarde

• Farine sauvage

• Les succédanées du café

Apprendre à réaliser des boissons aromatiques 

• Tisanes

• Boissons pétillantes : limonade, kéfir, kombucha

• Sirops aromatiques

• Liqueur de plantes

Apprendre à réaliser des plats salés 

• Salades sauvages

• Pestos

• Plats sauvages salés

Apprendre à réaliser des plats sucrés 

• Gelées et confits de plantes sauvages

• Confiserie à base de plantes

• Desserts

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ATTENTION - Le programme est susceptible de changer en fonction de la saison à laquelle la formation est réalisée. en effet, 2 dates vous seront proposées, une au printemps et une seconde à l'automne ou nous travaillerons sur les baies, les graines, les écorces et les racines.

 

Supports remis aux stagiaires :

Un support pédagogique, en version papier

 

Sanction de la formation : Certificat de réalisation

 

Le prix de l’action de formation :

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Formation prise en charge : 

480€

Restauration et hébergement à la charge du stagiaire.

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Formation Autofinancée :

380€ 

Restauration et hébergement à la charge du stagiaire.

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Pour vous inscrire :

Contactez-moi. Nous définirons ensemble une date pour un rendez-vous téléphonique afin de définir vos besoins et préparer votre dossier de financement.

 

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​PROCHAINE SESSION :