Cueillette sauvage - Niveau 1 : identifier, transformer
 

 

Cette formation est tous public et s’adresse aux débutants comme aux personnes souhaitant se professionnaliser.

Formation de 4 jours (28h).

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Cette formation se déroulera en 3 temps :

• Une grande partie en extérieur, sur le terrain, sur plusieurs sites différents (environ 15h).

• Une partie transformation des plantes avec mise en pratique (environ 9h)

• Une partie théorique (environ 4h)

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Objectif :

À l’issue de la formation, le stagiaire sera capable de pratiquer la cueillette sauvage, d’identifier les espèces botaniques sauvages les plus communes et de les transformer.

 

Contenus de la formation :

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Définir la cueillette sauvage

• Définition de la cueillette sauvage

• La cueillette éthique

• Calendrier de cueillette

Identification botanique

• Identification des plantes sauvages communes

• Identification des arbres et arbustes communs

• Réalisation d’un transect sur le terrain

Transformer les plantes sauvages

• Les procédés de transformation culinaire

• Les procédés de transformation cosmétique

• Les procédés de transformation en complément alimentaire

• Le séchage des plantes

 

 

Supports remis aux stagiaires :

Un support pédagogique, en PDF, remis par voie électronique à la fin de la formation.

Un livret recettes, en PDF, remis par voie électronique à la fin de la formation

 

Sanction de la formation : Certificat de réalisation

 

Le prix de l’action de formation :

160€ par jour / stagiaire soit 640€ pour les 4 jours de formations.

Restauration et hébergement à la charge du stagiaire.

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Formation certifiée Qualiopi. Cette formation peut être prise en charge par votre OPCO (Vivea…), France Travail ou votre FAF.

 

Pour vous inscrire :

1/Sur le site internet, vous trouverez les dates et les lieux des prochaines sessions. Attention, 1 session/an.

Lorsqu'une session est ouverte, merci de me contacter par mail latribudescueilleurs@gmail.com . Nous définirons ensemble un rdv téléphonique afin de définir vos attentes et de mettre en place la prise en charge de votre formation.

2/ Devis et montage du dossier de formation et demande de pris en charge (pour les personnes concernées)

 

PROCHAINE SESSION :

24 au 27 juin 2024, en Dordogne

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Cueillette sauvage - Niveau 2 : se professionnaliser

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Cette formation est ouverte aux stagiaires ayant effectué la formation cueillette sauvage niveau 1 ou Plantes sauvages comestibles & cuisine sauvage.

Formation de 2 jours (14h).

 

Objectif :

À l’issue de la formation, le stagiaire sera capable de maitriser la réglementation en vigueur en matière de cueillette sauvage et de vendre des produit à base en plantes, en vente directe.

 

Contenus de la formation :

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S’installer en tant que cueilleur professionnel (3h)

• La cueillette sauvage, les chiffres clés de l’installation

• Les statuts juridiques du cueilleur

• Les besoins matériels à l’installation

• Convention et autorisation de cueillette

• Certifications et labels

• Les débouchés

• Echanges autour de votre projet – Rédiger mon projet professionnel

Réglementation en matière de cueillette sauvage (3h)

• L’encadrement juridique de la cueillette sauvage

• Les bonnes pratiques de cueillettes

• Réglementations, espèces protégées, cueillettes règlementées

• Réglementation en matière de transformation

Vendre des produits à base de plantes, en vente directe  (7h)

• Les allégations de santé

• Les plantes autorisées à la vente

• Vendre des produits culinaires à base de plantes

• Vendre des produits cosmétiques à base de plantes

• Vendre des compléments alimentaires à base de plantes

• Vendre des produits alcooliques à base de plantes

 

Supports remis aux stagiaires :

Un support pédagogique, en PDF, remis par voie électronique à la fin de la formation.

Un livret recettes, en PDF, remis par voie électronique à la fin de la formation

Sanction de la formation : Certificat de réalisation

 

Le prix de l’action de formation :

160€ par jour / stagiaire soit 320€ pour les 2 jours de formations.

Restauration et hébergement à la charge du stagiaire.

Formation certifiée Qualiopi. Cette formation peut être prise en charge par votre OPCO (Vivea…), France Travail ou votre FAF.

 

Pour vous inscrire :

1/ Vérifier qu’une session soit ouverte sur le site Internet. Attention 1 session/an.

Merci de me contacter par mail latribudescueilleurs@gmail.com . Nous définirons ensemble un rdv téléphonique afin de définir vos attentes et de mettre en place la prise en charge de votre formation.

2/ Devis et montage du dossier de formation et demande de pris en charge (pour les personnes concernées)

 

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PROCHAINE SESSION :

9 et 10 septembre 2024, en Dordogne

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Plantes sauvages comestibles & cuisine sauvage :

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Découverte et identification des plantes sauvages comestibles et initiation à la cuisine sauvage.

Formation de 3 jours (21h).

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Objectif :

À l’issue de la formation, le stagiaire sera capable d’identifier les plantes sauvages comestibles communes et de les transformer en préparation culinaire.

 

Contenus de la formation :

 

Identifier les plantes sauvages et cultivées comestibles (7h)

• Identification sur le terrain des plantes sauvages comestibles les plus communes

• Identification sur le terrain des arbres et arbustes comestibles les plus commun

• Identifier les plantes aromatiques du jardin

Apprendre à réaliser des condiments et les bases de la cuisine sauvages (3h)

• Vinaigres, huiles, sel, sucres aromatiques

• Pickles

• Moutarde

• Farine sauvage

• Les succédanées du café

Apprendre à réaliser des boissons aromatiques (3h)

• Tisanes

• Boissons pétillantes : limonade, kéfir, kombucha

• Sirops aromatiques

• Liqueur de plantes

Apprendre à réaliser des plats salés (3h30)

• Salades sauvages

• Pestos

• Plats sauvages salés

Apprendre à réaliser des plats sucrés (3h30)

• Gelées et confits de plantes sauvages

• Confiserie à base de plantes

• Desserts

 

Supports remis aux stagiaires :

Un support pédagogique, en PDF, remis par voie électronique à la fin de la formation.

Un livret recettes, en PDF, remis par voie électronique à la fin de la formation

Sanction de la formation : Certificat de réalisation

 

Le prix de l’action de formation :

160€ par jour / stagiaire soit 480€ pour les 3 jours de formations.

Restauration et hébergement à la charge du stagiaire.

Formation certifiée Qualiopi. Cette formation peut être prise en charge par votre OPCO (Vivea…), France Travail ou votre FAF.

 

Pour vous inscrire :

1/ Vérifier qu’une session soit ouverte sur le site Internet. Attention 1 session/an.

Merci de me contacter par mail latribudescueilleurs@gmail.com . Nous définirons ensemble un rdv téléphonique afin de définir vos attentes et de mettre en place la prise en charge de votre formation.

2/ Devis et montage du dossier de formation et demande de pris en charge (pour les personnes concernées)

 

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​PROCHAINE SESSION :

3, 4 et 5 juin 2024, en Dordogne

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Lactofermentation - Niveau 1 :

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Initiation à la lactofermentation et découverte de l'alimentation vivante, fermentée.

Formation de 2 jours (14h).

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Objectif :

À l’issue de la formation, le stagiaire sera capable de fabriquer des produits lactofermentés.

 

Contenus de la formation :

 

Apprendre les bases de la lactofermentation

• Acquérir les bases de la lactofermentation, définition, procédés et bienfaits

• Apprendre les différentes méthodes de fermentation des aliments et le matériel nécessaire à leur réalisation

• Réussir ses lactofermentations, savoir évaluer la qualité de sa préparation.

Apprendre à réaliser des condiments lactofermentés

• Définition et recettes de condiments lactofermentés

• Zoom sur 3 recettes de condiments et mise en pratique avec la réalisation de ces recettes : moutarde, vinaigre et pickles

Apprendre à réaliser des boissons lactofermentées

• Définition et recettes de boissons lactofermentées

• Zoom sur 2 boissons lactofermentées : Le kombucha et le kéfir d'eau

• Exercice – Créer une recette lactofermentée (en binôme)

Apprendre à réaliser des laitages lactofermentés

• Définition et recettes de laitages lactofermentés

• Réalisation d'un kéfir de lait (démonstration)

Apprendre à réaliser des bocaux de lactofermentation salées et sucrées

• Définition et recettes des plats et bocaux salées et sucrées en lactofermentation

• Réalisation d'un levain et d'un pâté lactofermenté

 

Supports remis aux stagiaires :

Un support pédagogique, en PDF, remis par voie électronique à la fin de la formation.

Un livret recettes, en PDF, remis par voie électronique à la fin de la formation

 

Sanction de la formation : Certificat de réalisation

 

Prix de l’action de formation :

160€ par jour / stagiaire soit 320€ pour les 2 jours de formations.

Restauration et hébergement à la charge du stagiaire.

Formation certifiée Qualiopi. Cette formation peut être prise en charge par votre OPCO (Vivea…), France Travail ou votre FAF.

 

Pour vous inscrire :

1/ Vérifier qu’une session soit ouverte sur le site Internet. Attention 2 sessions/an.

Merci de me contacter par mail latribudescueilleurs@gmail.com . Nous définirons ensemble un rdv téléphonique afin de définir vos attentes et de mettre en place la prise en charge de votre formation.

2/ Devis et montage du dossier de formation et demande de pris en charge (pour les personnes concernées)

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​PROCHAINE SESSION :

21 et 22 octobre 2024, en Gironde

28 et 29 janvier 2025, en Dordogne