Fromage de kéfir de lait au romarin

Fromage de kefir de lait au romarin

Si vous souhaitez réaliser vos fromages maison, le plus simple est encore de partir d'un kéfir de lait (voir recette sur le blog) et ensuite de le parfumer avec vos herbes aromatiques favorites. Ici, le romarin qui apporte un goût puissant.

Ingrédients :

• 1 litre de kéfir de lait

• 1 cuillère à café de sel

• 1 cuillère à soupe de jus de citron

• 1 poignée de romarin frais

• 1 gousse d'ail (émincée, facultatif)

Instructions :

1. Versez le kéfir de lait dans un grand bol et ajoutez le sel. Mélangez bien.

2. Placez une étamine ou un torchon propre au-dessus d'une passoire et mettez la passoire sur un grand bol pour recueillir le petit-lait.

3. Versez le kéfir dans l'étamine ou le torchon. Attachez les coins de l'étamine pour former un sac et suspendez-le au-dessus du bol pour permettre au petit-lait de s'égoutter.

4. Laissez égoutter pendant 24 heures à température ambiante. Plus vous laissez égoutter, plus le fromage sera ferme.

5. Une fois le kéfir égoutté, transférez le fromage dans un bol. Ajoutez le jus de citron, les herbes hachées et l'ail (si vous en utilisez). Mélangez bien.

6. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

7. Formez une boule ou déposez le fromage dans un moule pour lui donner la forme souhaitée.

8. Conservez le fromage au réfrigérateur et consommez dans les 5 jours.