Le bouillon sauvage est l’une des formes les plus anciennes et les plus simples de cuisine végétale. Bien avant les compléments alimentaires et les poudres miracles, les humains utilisaient les plantes pour extraire lentement leurs minéraux et leurs forces nourricières. Préparer un bouillon sauvage commence par la cueillette. On peut utiliser l’ortie, très riche et minéralisante, le pissenlit pour sa légère amertume et ses vertus digestives, le plantain (majeur ou lancéolé) p

sel aux fleurs Le sel aromatique aux herbes sauvages est une manière simple et poétique d’inviter la nature dans sa cuisine. Bien plus qu’un simple condiment, il permet de conserver les arômes des plantes tout en sublimant les plats du quotidien. Réalisé à partir d’herbes sauvages cueillies avec soin, il incarne une cuisine intuitive, respectueuse des saisons et profondément connectée au vivant. Le principe du sel aromatique est simple : le sel agit comme un révélateur et un

Gaspacho de capucine Le gaspacho est une soupe froide emblématique de l’été, rafraîchissante et pleine de vitalité. Dans cette version végétale et sauvage, les feuilles de capucine viennent apporter une note légèrement poivrée et tonique, tout en offrant de nombreux bienfaits nutritionnels. Souvent cultivée au jardin mais encore trop peu utilisée en cuisine, la capucine est pourtant une plante comestible remarquable, riche en vitamine C et reconnue pour ses propriétés antisep

Sucre de lilas Le sucre aux fleurs sauvages est une préparation simple, délicate et profondément sensorielle. Il permet de conserver le parfum des fleurs tout en apportant une touche florale subtile aux desserts, boissons ou préparations du quotidien. C’est aussi une belle manière de prolonger la saison de floraison et de valoriser une cueillette respectueuse. Pour réaliser un sucre aux fleurs sauvages, il est essentiel de choisir des fleurs comestibles, cueillies loin de tou

Salicorne lactofermentée La lactofermentation est une méthode ancestrale de conservation des aliments qui augmente leurs bienfaits nutritionnels. Voici une recette simple pour préparer la salicorne en lactofermentation : Ingrédients 500 g de salicorne fraîche 1 litre d'eau non chlorée 30 g de sel marin non iodé 1 bocal en verre avec couvercle Instructions Dans un bol, mélangez l'eau et le sel jusqu'à ce que le sel soit complètement dissous. Rincez soigneusement la salicorne s

Sirop de cynorrhodon Fastidieux à préparer mais tellement délicieux ! Le sirop de cynorrhodons est un régal. Le cynorrhodon est riche en vitamine C, A et en minéraux. C’est un véritable cocktail de nutriment. Ingrédients : 500 g de cynorrhodons (gratte-culs ou fruits de l'églantier) 1 litre d'eau 500 g de sucre 1 cuillère à soupe de jus de citron (optionnel) Instructions : Lavez les cynorrhodons et retirez les extrémités. Coupez-les en deux et retirez les graines et les poils

Sirop de coquelicot Si vous avez déjà goûté le sirop de coquelicot du commerce, il est possible que cette recette ne vous plaise pas car le goût est assez différend. Le coquelicot a un goût assez délicat, loin des arômes artificiel "goût coquelicot" que vous trouvez dans le commerce. Ingrédients : 100 g de pétales de coquelicot (non traités et bien lavés) 500 ml d'eau 500 g de sucre 1 citron bio (coupé en tranches fines) Instructions : Dans une grande casserole, portez l'eau

sirop de lilas L’année dernière, j’ai testé pour la première fois le sirop de lilas. Depuis, j’en suis fan car son goût floral et unique vient parfumer à merveille mes desserts et mes yaourts. Ingrédients : 30 à 50 g de fleurs de lilas (violettes ou blanches) 500 ml d'eau 450 g de sucre blanc 10g de jus de citron Instructions : Sélectionnez et équeutez vos fleurs de lilas. Faites bouillir l'eau dans une grande casserole. Hors du feu, ajoutez les fleurs de lilas et le jus de c

Cette boisson indienne est rafraichissante en été et surtout gourmande. C’est un goûter idéal. Avec quelques fleurs de lilas pour sublimer la recette, c’est encore meilleur. Les fleurs de lilas peuvent être remplacée par des pétales de roses mais aussi des mûres fraîches en été, des myrtilles, des framboises… Ingrédients : 500 ml de yaourt nature 100 ml de lait végétal (idéalement d’amande) 50 g de sucre (ajustez selon votre goût) 1 cuillère à soupe de miel 2 cuillères à soup