Salicorne lactofermentée La lactofermentation est une méthode ancestrale de conservation des aliments qui augmente leurs bienfaits nutritionnels. Voici une recette simple pour préparer la salicorne en lactofermentation : Ingrédients 500 g de salicorne fraîche 1 litre d'eau non chlorée 30 g de sel marin non iodé 1 bocal en verre avec couvercle Instructions Dans un bol, mélangez l'eau et le sel jusqu'à ce que le sel soit complètement dissous. Rincez soigneusement la salicorne s

Kefir betterave et orange Fan de kéfir, vous chercher toujours de nouvelles recettes pour varier les plaisirs ? Je vous propose de goûter le kéfir de betterave et d’orange, coloré et riches en vitamines. Ingrédients : 1 litre d'eau filtrée 100 g de grains de kéfir d'eau 1 betterave moyenne, pelée et coupée en morceaux 1 orange, pelée et coupée en morceaux (retirez les pépins) 50 g de sucre de canne non raffiné ou de miel 1 citron (facultatif, pour ajouter une touche d'acidi

Topinambours lactofermentés C’est la saison des topinambours et personnellement, j’en ai récolté vraiment beaucoup ! Alors comment préparer le topinambour ? Je vous propose de le lactofermenter. Cela le rend plus digeste et permet de le conserver dans le temps. Vos topinambours lactofermentés pourront être consommés en salades, réduit en purée pour faire des tartinades ou encore, cuite avec d’autres légumes. Ingrédients Environ 500 g de topinambours 1 litre d'eau 30 g de gr

Tartinade d'ail fermenté Chaque automne, en prévision des maux de l’hiver, je préparer de l’ail fermenté que je consomme crue en cas de rhume, grippe ou autres désagréments hivernaux. Or, j’en prépare beaucoup trop (et je tombe rarement malade…) donc, à la fin de l’hiver, il reste beaucoup de bocaux d’ail fermenté. Voici une recette de tartinade pour les consommer. Ingrédients : 60g d'ail fermenté 100 g de noix (noix de cajou, amandes ou noix) 2 cuillères à soupe de jus de ci

En général, chaque année je fais mon stock personnel de moutarde aux différents parfums : herbes, miel, fleurs...Après pasteurisation, les moutardes se conservent au moins 2 ans. Ingrédients : 100 g de grains de moutarde (jaunes, noirs ou un mélange des deux) 100 ml de vinaigre de cidre 100 ml d'eau 1 cuillère à soupe de miel 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de thym frais (haché finement) 1 cuillère à soupe de romarin frais (haché finement) 1 cuillère à

Fromage de kefir de lait au romarin Si vous souhaitez réaliser vos fromages maison, le plus simple est encore de partir d'un kéfir de lait (voir recette sur le blog) et ensuite de le parfumer avec vos herbes aromatiques favorites. Ici, le romarin qui apporte un goût puissant. Ingrédients : 1 litre de kéfir de lait 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à soupe de jus de citron 1 poignée de romarin frais 1 gousse d'ail (émincée, facultatif) Instructions : Versez le kéfir de lait