Tous les deux ans (parce que c’est long et fastidieux), je réalise un stock de café de glands que j’aime faire goûter à mes invités et stagiaires. Le café de gland à un goût plus léger que le café, rappelant davantage la chicorée. Je trouve que son goût et sa puissance est accentué par le kombucha. Cela donne une sorte de café glacé, très appréciable en été. Ingrédients : 1 litre d'eau filtrée 2 cuillères à soupe de café de glands de chêne (disponible en poudre ou en grains

papillote de figuier Les feuilles de figuier ne sont pas assez utilisée en cuisine. Pourtant, c'est une merveille ! Elle parfume les plats avec un goût délicat de noix de coco. Ingrédients : 4 feuilles de figuier (bien lavées) 1 courgette (coupée en rondelles fines) 1 poivron rouge (coupé en lamelles fines) 1 carotte (coupée en julienne) 1 oignon rouge (coupé en fines rondelles) 100 g de champignons de Paris (coupés en tranches) 2 gousses d'ail (émincées) 2 cuillères à soupe

Tartinade d'ail fermenté Chaque automne, en prévision des maux de l’hiver, je préparer de l’ail fermenté que je consomme crue en cas de rhume, grippe ou autres désagréments hivernaux. Or, j’en prépare beaucoup trop (et je tombe rarement malade…) donc, à la fin de l’hiver, il reste beaucoup de bocaux d’ail fermenté. Voici une recette de tartinade pour les consommer. Ingrédients : 60g d'ail fermenté 100 g de noix (noix de cajou, amandes ou noix) 2 cuillères à soupe de jus de ci