L’oseille est une plante sauvage souvent connue pour son goût acidulé, mais son rôle dans les écosystèmes est tout aussi intéressant que ses usages culinaires. Présente dans de nombreux milieux naturels, elle participe discrètement à l’équilibre des sols et à la biodiversité locale. On rencontre l’oseille principalement dans les prairies, les pâturages, les lisières de forêts et les zones légèrement humides. Elle apprécie les sols frais, riches et parfois légèrement acides, c