Lactofermentation - Niveau 1

Initiation à la lactofermentation et à l'alimentation fermentée.

Formation de 2 jours (14h).

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Objectif :

À l’issue de la formation, le stagiaire sera capable de fabriquer des produits lactofermentés.

Contenus de la formation :

Apprendre les bases de la lactofermentation

• Acquérir les bases de la lactofermentation, définition, procédés et bienfaits
• Apprendre les différentes méthodes de fermentation des aliments et le matériel nécessaire à leur réalisation
• Réussir ses lactofermentations, savoir évaluer la qualité de sa préparation.

Apprendre à réaliser des condiments lactofermentés

• Définition et recettes de condiments lactofermentés
• Zoom sur 3 recettes de condiments et mise en pratique avec la réalisation de ces recettes : moutarde, vinaigre et pickles

Apprendre à réaliser des boissons lactofermentées

• Définition et recettes de boissons lactofermentées
• Zoom sur 2 boissons lactofermentées : Le kombucha et le kéfir d'eau
• Exercice – Créer une recette lactofermentée (en binôme)

Apprendre à réaliser des laitages lactofermentés

• Définition et recettes de laitages lactofermentés
• Réalisation d'un kéfir de lait (démonstration)

Apprendre à réaliser des bocaux de lactofermentation salées et sucrées

• Définition et recettes des plats et bocaux salées et sucrées en lactofermentation
• Réalisation d'un levain et d'un pâté lactofermenté

Supports remis aux stagiaires :

Un support pédagogique, en PDF, remis par voie électronique à la fin de la formation.

Un livret recettes, en PDF, remis par voie électronique à la fin de la formation

Sanction de la formation : Certificat de réalisation

Prix de l’action de formation :

160€ par jour / stagiaire soit 320€ pour les 2 jours de formations.

Restauration et hébergement à la charge du stagiaire.

Formation certifiée Qualiopi. Cette formation peut être prise en charge par votre OPCO (Vivea…), France Travail ou votre FAF.

Vous financez votre formation ? Il est possible de régler en 4 fois sans frais.

Lieu de formation :

Tiers-lieu L'Aparté - 30 Rue des Martyrs de la Résistance- 33180 Vertheuil

Pour vous inscrire :

1/ Vérifier qu’une session soit ouverte sur le site Internet. Attention 2 sessions/an.

Merci de me contacter par mail latribudescueilleurs@gmail.com . Nous définirons ensemble un rdv téléphonique afin de définir vos attentes et de mettre en place la prise en charge de votre formation.

2/ Montage du dossier de formation et demande de pris en charge (pour les personnes concernées)

L’hébergement et la restauration reste à votre charge.

Vous trouverez des solutions d’hébergement à proximité dans le livret d’accueil de la formation.