Cycle Lactofermentation - 3 ateliers pour acquérir les bases de la fermentation

3 ateliers pour se familiariser avec la lactofermentation et se lancer dans l'aventure de l'alimentation fermentée et vivante.

Atelier 1 : Les bases

Les bases de la lactofermentation, les différentes méthodes de lactofermentation.

Les bienfaits de la lactofermentation. Réussir ses lactofermentations, les conserver, les stocker et les déguster -  comment savoir si ma lactofermentation est réussie ? - les signes d'une bonne lactofermentation – comment associer la lactofermentation à mon alimentation quotidienne.

Nous expérimenterons 2 méthodes de lactofermentation et vous démarrerez un vinaigre maison.

Nous préparerons ensemble 3 bocaux à ramener à la maison.

Petite dégustation de produits lactofermentés.

Atelier 2 : Les boissons fermentées

Limonades, kéfir d'eau, kombucha, koso, tepache, cheong, ginger beer, shrub ou encore kvas.

Nous ferons le tour des boissons fermentées les plus connues, comment les préparer, leurs intérêts et leurs bienfaits.

Petite dégustation de boissons fermentées

Vous repartirez avec vos grains de kéfir d'eau et une mère de kombucha pour lancer vos boissons fermentées à la maison ainsi qu'un bocal de koso réalisé ensemble.

Ateliers 3 : Céréales, graines et laitage fermentés

Lors de cet atelier, nous aborderons le kéfir de lait, les fromages à bases de kéfir de lait, les laitages fermentés.

Comment les réaliser ? Quel intérêt de faire fermenter les laitages ? Comment les conserver.

Puis, nous parlerons des céréales fermentées. Quelles céréales peut-on faire fermenter ? Quel intérêts et bienfaits pour la santé ? Comment utiliser les céréales fermentées ?

Vous repartiez avec des grains de kéfir de lait et une base de levain.

Nous réaliserons 2 bocaux : un pâté lactofermenté aux graines de tournesol et une moutarde fermentées

Après chaque atelier, vous recevrez un PDF reprenant les informations que nous avons vues ensemble ainsi que les recettes.

Dates des ateliers :

13 janvier – 3 février – 9 mars 2024

Tarif :

150 €

* ingrédients fournis

Prévoir :

*un carnet de notes, un stylo

*pour l'atelier 1 : un économe, une planche à découper, un couteau, 2 saladiers, un tablier, 2 bocaux de 750 ml avec caoutchouc et 1 bocal de 500 ml avec caoutchouc

* pour l'atelier 2 : une planche à découper, un couteau, un tablier, 1 bocal de 750 ml avec caoutchouc

*pour l'atelier 3 : 2 saladiers, un tablier, 2 bocaux de 500 ml avec caoutchouc

Inscription

*les ateliers sont limités à 8 personnes. Inscription obligatoire. Un bulletin d'inscription vous sera envoyé par mail, votre inscription sera prise en compte une fois le bulletin complété et réceptionné.

*Vous vous engagez pour les 3 ateliers.

*Il est possible de régler en plusieurs fois. Cette option vous sera proposée sur le bulletin d'inscription.