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L'alliaire, une plante qui ne manque pas de goût !




L'alliaire, Alliaria petiolata est une plante sauvage originaire d'Europe et de certaines régions d'Asie. De la famille des Brassicacées, on retrouve le piquant de la moutarde avec une note aillée.


Elle est utilisée depuis des siècles dans la cuisine et la médecine en raison de ses nombreux bienfaits pour la santé.


L'alliaire est riche en vitamines, minéraux et antioxydants.

Il est intéressant de l'intégrer crue en cuisine pour bénéficier de ces vertus nutritionnelles, mais aussi pour profiter de son goût, car le parfum de l'alliaire disparaît en séchant, il faut donc la consommer fraîche. Légèrement piquante avec un goût d'ail, c'est une excellente comestible.

On peut réaliser des pestos, agrémenter une salade ou encore faire un cake, une tarte ou un gratin avec les feuilles de l'alliaire.

Ces graines peuvent être utilisées comme condiment.


De plus, cette plante peut être utilisée comme remède naturel contre divers maux tels que le rhume et la grippe pour son action expectorante. Elle est aussi dépurative et vermifuge.


L'alliaire pousse au tout début du printemps, c'est donc le bon moment pour commencer à surveiller son apparition.

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